VANCOUVERS TOPRESTAURANTS UND DER MARKT VON GRANVILLE ISLAND

Vancouver liegt zwischen den kalten Gewässern des Pazifiks, den Ackerflächen des Fraser River Valley und nebligen Bergketten, an deren grünen Hängen Wildpilze und Beeren gedeihen. Diese Landschaft bietet ein überreiches natürliches Füllhorn, aus dem eine der aufregendsten und kosmopolitischsten Restaurantszenen von ganz Nordamerika ihre Inspiration bezieht.

Die Vorliebe der Stadt für alles Fernöstliche zeigt sich in Restaurants wie dem japanischen Tojo’s, benannt nach seinem legendären Chefkoch und Besitzer Hidekazu Tojo. Die begehrtesten Plätze sind die in der Nähe des Meisters: Dort darf man zusehen, wie Tojo mit der Präzision eines Chirurgen und in bühnenreifer Geschwindigkeit köstliche Sushi und Sashimi zubereitet. Tojo kann auf eine jahrzehntelange Karriere zurückblicken und durchaus die Ehre in Anspruch nehmen, dem Sushi in Nordamerika zum Durchbruch verholfen zu haben.

Das West Restaurant hat seinen Schwerpunkt auf die moderne Neuinterpretation klassischer Speisen gelegt. Das gepflegte Lokal liegt an der schicken South Granville Street; die Kochkünste von Chef Warren Geraghty gleichen einem alchemistischen Wunder, bei dem köstliche regionale Zutaten in hocharomatische und optisch ästhetische Gerichte transformiert werden. Ein besonders sinnenfrohes Erlebnis ist ein Abend an der „Chefkoch-Tafel“ in der Küche. Während Sie ein vielgängiges Menü aus kleinen Speisen genießen, können Sie gleichzeitig das Ballett der hochprofessionellen Crew verfolgen.

Das Raincity Grill in Vancouvers West End war eines der ersten Häuser, das europäische Kochkunst mit den regionalen Produkten des Nordwestens verband. Heute folgen viele Restaurants diesem Konzept; dennoch konnte sich das Raincity Grill bis heute als eines der besten unter ihnen behaupten.

Um den kulinarischen Reichtum dieses Landstrichs direkt an der Quelle zu erleben, ist ein Besuch auf dem Markt von Granville Island das Richtige; er ist das Herz von Vancouvers blühender Restaurantszene. Der Markt liegt unterhalb der Granville Street Bridge, die Stände biegen sich unter der Last von Früchten, Gemüse, Blumen, frischem Fisch, Fleisch- und Milchprodukten, knusprigen Backwaren und Weinen aus dem Umland – kurz gesagt, es ist die üppigste Erntetafel von ganz British Columbia.

TOJO’S: Tel. +1/604-872-8050; www.tojos.com. Preise: Dinner € 60. WEST RESTAURANT: Tel. +1/604-738-8938; www.westrestaurant.com. Preise: Dinner € 48. RAINCITY GRILL: Tel. +1/604-685-7337; www.raincitygrill.com. Preise: Dinner € 47. GRANVILLE ISLAND PUBLIC MARKET: Tel. +1/604-666-5784; www.granvilleisland.com.