Es verwundert nicht, dass Essen (mehr noch als Shoppen) in Singapur die beliebteste Freizeitbeschäftigung ist – es ist vielleicht der beste Ort der Welt, um die erstaunliche Vielfalt aller Küchen Asiens zu probieren, was Sie mit viel Vergnügen an den vielen Garküchen tun können. Tatsächlich wird hier das meiste Straßenessen gar nicht mehr direkt an der Straße verkauft, sondern – schließlich ist dies das ordentliche Singapur – in extra eingerichteten Open-Air-Zentren für Straßenhändler, von denen es über 100 geben soll. Tag und Nacht versammeln sich Einheimische, Touristen, Würdenträger und Taxifahrer an Garküchen (die alle von Gesundheitsinspektoren kontrolliert werden) mit einer unglaublichen Essensauswahl.
Hier in der tropischen Hitze, im Lärm klappernder Tabletts und gebrüllter Anweisungen, im Duft nach fermentierter Fischpaste, Ingwer und Curry liegt eine gastronomisch-kulturelle Erfahrung, die Sie nur in Singapur machen können. Malaysische, indonesische, indische und chinesische Gerichte sowie die lokale chinesisch-malaysische Mischung peranakan treten gegeneinander an. Genießen Sie Chilikrebse aus Sri Lanka oder ein einfaches, aromatisches Hainan-Huhn mit nasi goreng (gebratenem Reis) oder roti martabak (gerolltem Brot mit Fleisch-Reis-Füllung, mit Curry serviert). Wer mehr Abenteuer möchte, kann zum Dessert eine der stinkenden, aber leckeren Durian-Früchte essen.
Jeder Singapurer hat ein Lieblings-Essenszentrum, von denen viele außerhalb der Stadt in Wohngebieten liegen. Das zentrale Newton Circus ist verlässlich gut (das berühmteste, touristischste und teuerste); das Maxwell Road ist genauso gut gelegen, zieht aber auch noch einige treue Einheimische an, die es für das beste halten. Das renovierte, mehrstöckige Chinatown Complex Food Center bietet die Chance, Dutzende verschiedener (meist südchinesischer) Gerichte zu probieren – begleitet von einem kühlen Tiger Beer.
INFO: www.myhawkers.sg. NEWTON CIRCUS: Clemenceau Rd., an der MRT-Haltestelle Newton. MAXWELL ROAD: South Bridge Rd., an der MRT-Haltestelle Outram Park. CHINATOWN COMPLEX FOOD CENTER: in der Nähe der MRT-Haltestelle Outram Park. WIE: Makansutra bietet verschiedene 4-stündige „Food Tours“. Tel. +65/6438-4038; www.makansutra.com. Preise: € 100. REISEZEIT: März–Okt.: bestes Wetter; Juli: Singapore Food Festival.