„Lange vor South Beach gab es schon Joe“ – so in etwa lautet der Werbespruch von Joe’s Stone Crab, Nr. 1 der Schalentier-Restaurants in Miami Beach (und womöglich der ganzen Nation) – eine Anspielung darauf, dass es bereits Jahrzehnte vor South Beach berühmt war. Seine köstlichen stone crabs sprachen sich schnell herum, als der Familienbetrieb 1913 eröffnete, und seither ist die Warteschlange vor dem Lokal lang.
Das Lokal befindet sich bis heute in der Hand der Familie Weiss; viele Angestellten sind seit Jahrzehnten dabei. Auf der Karte steht ausschließlich die Steinkrabbe: eine Delikatesse, die man nur von Mitte Oktober bis Mitte Mai in Florida, den Keys und im Golf von Mexiko findet. Jeden Tag beschaffen Krabbenfischer für das 450-Plätze-Restaurant 1 t Scheren. Die Krabben werden in 4 Größen von Medium bis Jumbo angeboten und auf Zeitungspapier mit Senfsoße oder zerlassener Butter, Rösti oder gebratenen Süßkartoffeln, Krautsalat und Rahmspinat serviert. Lassen Sie Platz für das Dessert: Joe’s Limettenkuchen ist ein Muss.
Die Krabben sind nicht billig – man witzelt, dass der Preis wohl pro Karat berechnet wird –, und da das Restaurant keine Reservierungen entgegennimmt, muss man immer warten (mittags geht es schneller, und man sieht mehr Einheimische). Aber das ist alles Teil des Erlebnisses, ebenso wie die förmlich gekleideten Kellner und die Atmosphäre, zu der im Lauf des Jahrhunderts Miami-Größen wie Al Capone und Frank Sinatra beitragen haben.
Wenn Ihnen die Umgebung egal ist – und Sie Ihre Krabben schnell haben möchten –, gehen Sie zu Joe’s Take Away nebenan. Man kann sich das Essen auch liefern lassen, ob man nun in Chicago lebt oder gleich um die Ecke.
INFO: Tel. +1/305-673-0365; www.joesstonecrab.com. Preise: € 20 für Medium-Scheren. WANN: Aug.–Mitte Okt.: geschlossen. REISEZEIT: Dinner geht am schnellsten von 17–18.30 Uhr.