ESSEN IN „PHILLY“

Philadelphias lebhafte Restaurantszene gewinnt zunehmend an Beachtung, doch vor allem bringt man die Stadt mit ihrem beliebten, einfachen Käsesteak in Verbindung. Philly zu verlassen, ohne eines gekostet zu haben, ist ungefähr, als führe man nach Napa, ohne Wein zu trinken. Man erzählt sich, der Hotdog-Verkäufer Pat Olivieri sei 1930 im südlichen Philly seines Essens überdrüssig gewesen, habe ein Steak klein geschnitten, mit Zwiebeln in seine Grillpfanne geworfen und auf italienisches Brot gestapelt. Später kam Käse hinzu, und Fans wie Humphrey Bogart und Frank Sinatra verliehen dem Sandwich ihr Gütesiegel. Heute bekommen Sie es im Pat’s, das Olivieri am italienischen Markt an der 9th Street eröffnete, dem ältesten und größten Markt der USA. Wie ehedem wird das alte Ecklokal noch von den Olivieris geführt, ist rund um die Uhr geöffnet, und serviert wird aus einem Ausgabefenster. Es gibt amerikanische und Provolone-Käse, klassisch ist ein dick mit geschmolzenem Käse bedecktes Steak mit Zwiebeln.

An der Kreuzug gegenüber liegt seit 1966 Pat’s Erzfeind, Geno’s. Das Lokal ist hell, anders als Pat’s Depressionszeit-Look, hat dasselbe Angebot und pflegt eine freundschaftliche Rivalität. Auch Jim’s Steaks (bekannt für seine Riesensandwiches) ist im Rennen. Probieren Sie alle 3, wenn Sie es schaffen, oder gehen Sie zum Reading Terminal Market, einer Eisenbahnhalle vom Ende des 19. Jh. mit ca. 80 Ständen von Kunsthandwerksanbietern und Amischen-Farmern, die ihre Spezialitäten verkaufen. Zum Schluss probieren Sie ein reichhaltiges Eis von Bassett’s, das seit der Eröffnung des Markts 1892 über den Marmortresen geht.

Am anderen Ende des kulinarischen Spektrums befinden sich mehrere ausgezeichnete Restaurants. Kosten Sie die authentische italienische Küche im berühmten Vetri Ristorante von Chefkoch Marc Vetri, einem kleinen, rustikalen Ort, wo man gebratenes Zicklein mit weicher Polenta und Fazzoletti mit Entenragout serviert. Lacroix at the Rittenhouse ist ebenso seines Schicks wie seiner Küche wegen beliebt – ein subtiler Mix aus Bewährtem und Experimentellem von Chefkoch Jon Cichon. Das gemütliche Rittenhouse 1715 bietet 23 luxuriöse Gästezimmer in einer ehemaligen Remise aus dem 19. Jh.

PAT’S: Tel. +1/215-468-1546; www.patskingofsteaks.com. GENO’S: Tel. +1/215-389-0659; www.genosteaks.com. JIM’S STEAKS: Tel. +1/215-928-1911; www.jimssteaks.com. READING TERMINAL MARKET: Tel. +1/215-922-2317; www.readingterminalmarket.org. VETRI RISTORANTE: Tel. +1/215-732-3478; www.vetriristorante.com. Preise: Dinner € 45. LACROIX AT THE RITTENHOUSE: Tel. +1/215-790-2533; www.lacroixrestaurant.com. Preise: Dinner € 48. RITTENHOUSE 1715: Tel. +1/215-546-6500; www.rittenhouse1715.com. Preise: ab € 120. REISEZEIT: Wochenende Mitte Mai: Festival auf dem italienischen Markt in der 9th Street.