Stimmt nicht. Über den Zucker und seine Wirkung auf den Körper gibt es fast religiöse Auseinandersetzungen. Zucker wird nicht nur wegen seiner dick machenden und zahnschädigenden Wirkung gescholten, der raffinierte, «isolierte» Industriezucker soll auch Allergien befördern und das Immunsystem belasten. Ich will hier gar nicht über die Frage richten, ob der Haushaltszucker, der praktisch aus reiner Saccharose besteht, ganz besonders schädlich ist. Nur: Wenn es der weiße ist, dann ist es der braune auch.
Denn brauner Zucker ist keinesfalls «natürlicher» als weißer, sondern er entsteht beim Prozess des Raffinierens. Die braune Farbe kommt daher, dass ihm noch Spuren von Sirup anhaften. Wirklich nur Spuren: Sie machen insgesamt weniger als ein Prozent aus. «Entgegen vielen Fehlmeinungen ist brauner Zucker nicht gesünder als der normale Haushaltszucker», schreibt etwa die Verbraucherzentrale Baden-Württemberg. «Er ist ebenfalls ein isolierter Zucker und hat auf den Körper die gleichen schädlichen Wirkungen.» Es kann also durchaus vernünftig sein, den Konsum von Zucker einzuschränken – egal, welche Farbe der hat. Aber wahrscheinlich assoziieren viele Menschen braun irgendwie mit «öko» und glauben, etwas besonders Gesundes zu sich zu nehmen.