KABELJAU-TERIYAKI

FÜR 4 PORTIONEN

50 ml Sake

100 ml Mirin

100 ml Shoyu

1 El Zucker

4 Kabeljaufilets (á 120 g)

Mirin zum Glasieren

150 g frisch geriebener Daikon

3 El frisch geriebener Ingwer

½ Zitrone

ZUBEREITUNGSZEIT ca. 20 Minuten (plus Grillzeit)

Pro Portion ca. 130 kcal/547 kJ 21 g E, 1g F, 2 g KH

1 Sake mit Mirin, Shoyu und Zucker in einer Schüssel vermischen und die Fischfilets darin etwa 1 Stunde marinieren. Ab und zu mit der Marinade überziehen.

2 Den Backofengrill auf 250 °C vorheizen. Fischfilets aus der Marinade nehmen, mit Küchenpapier abtupfen, die Marinade aufbewahren. Fisch auf einen Rost über ein Backblech legen und im Ofen etwa 8 Minuten grillen, bis die Haut sich braun verfärbt.

3 Die Fischfilets mit der Marinade einpinseln, weitere 3 Minuten grillen, den Vorgang wiederholen. Filets in Alufolie wickeln und weitere 5 Minuten grillen.

4 Fischfilets mit Mirin einstreichen und auf eine Warmhalteplatte legen. Davor Daikon, Ingwer und die in Viertel geschnittene Zitrone anrichten.

TIPP!

Sake bietet mit den traditionsreichen „Premium“-Sorten einen edlen Trinkgenuss mit erstaunlicher Aromenvielfalt. Nach seinem Siegeszug durch die USA ist er nun auch immer öfter in Deutschlands Restaurants und Läden zu finden.