GESCHMORTE KARTOFFELN
FÜR 4 PORTIONEN
500 g kleine Kartoffeln
1 große Zwiebel
1 Knoblauchzehe
350 g Tomaten
30 ml Olivenöl
Salz
Pfeffer
gehackte Petersilie zum Garnieren
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 15 Minuten (plus Garzeit)
Pro Portion ca. 179 kcal/751 kJ 4 g E, 8 g F, 22 g KH
1 Die Kartoffeln gut abbürsten, nicht zerkleinern. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und zerdrücken.
2 Die Tomaten waschen, von den Stielansätzen befreien und würfeln.
3 Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin gut anbraten. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und mitschmoren.
4 Die Tomatenwürfel in die Pfanne geben und alles bei geschlossenem Deckel und niedriger Temperatur etwa 25 Minuten schmoren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie garnieren. Passt zu Geflügel oder gebratenem Fleisch.