FORELLE IN LAUCHSAUCE
FÜR 4 PORTIONEN
2 Zwiebeln
2 Stangen Lauch
12 Forellenfilets
Salz
100 g Butter
250 ml Weißwein
250 ml Fischfond
je ¼ Tl gerebelter Oregano und Thymian
je ½ Tl Pfeffer, Knoblauchpulver, Cayennepfeffer und Paprikapulver
250 ml Sahne
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 20 Minuten (plus Garzeit)
Pro Portion ca. 498 kcal/2089 kJ 14 g E, 42 g F, 8 g KH
1 Die Zwiebeln schälen und hacken. Den Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die Forellenfilets abtupfen und mit Salz würzen.
2 2 El Butter in einem Topf schmelzen und die Zwiebeln mit dem Lauch darin andünsten. Mit Wein und Fond ablöschen und Oregano, Thymian und Gewürze hinzufügen.
3 Alles aufkochen und die Fischfilets hineingeben. Bei geringer Temperatur etwa 10 Minuten ziehen lassen, dann den Fisch herausnehmen und warm stellen.
4 Den Kochsud auf die Hälfte einkochen lassen, die Sahne hinzufügen und wieder reduzieren. Forellenfilets mit der Sauce übergießen. Dazu eine Reis-WildreisMischung servieren.