ERDBEERKÜCHLEIN
ZUTATEN FÜR 35 STÜCK
450 g Mehl
1 El Backpulver
6 El Zucker
1 Prise Salz
100 g Butter
1 Ei
180 ml Milch
ca. 600 g frische Erdbeeren
2 Tropfen Vanilleextrakt
250 ml Sahne
Puderzucker nach Geschmack
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 30 Minuten (plus Ruhe- und Backzeit)
Pro Stück ca. 100 kcal/420 kJ 1 g E, 5 g F, 11 g KH
1 Mehl mit Backpulver, 3 El Zucker und Salz in eine Schüssel geben. Die Butter stückchenweise zugeben und mit den Händen unterkneten. Das Ei mit der Milch verquirlen und unter die Mehl-Butter-Masse mischen. Daraus einen glatten Teig herstellen.
2 Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ungefähr 2 cm dick ausrollen. Anschließend mit einem Glas Kreise von ca. 5 cm Durchmesser ausstechen. Teigkreise auf ein Backblech legen (nicht einfetten!) und kurz ruhen lassen. Den Backofen auf 230 °C (Umluft 210 °C) vorheizen.
3 Erdbeeren verlesen, putzen und klein schneiden. Mit dem restlichen Zucker und Vanilleextrakt mischen und 30 Minuten kühl stellen. Die Sahne steif schlagen und nach Geschmack mit Puderzucker mischen.
4 Die Teigkreise im Ofen etwa 12 bis 15 Minuten backen, dann leicht abkühlen lassen. Anschließend durchschneiden und auf je eine untere Hälfte Erdbeeren mit ausgetretenem Saft geben. Etwas Sahne daraufgeben und die zweite Teighälfte darübersetzen. Mit Sahne und Erdbeeren verzieren.
TIPP!
Erdbeeren gehören mit zu den empfindlichsten Früchten und sollten daher sehr schonend behandelt werden. Den typischen Erdbeergeschmack haben sie allerdings nur, wenn sie im vollreifen Zustand geerntet werden, Erdbeeren reifen nicht nach! Erst nach dem Waschen sollten Sie Stiel und Strunk vorsichtig entfernen. Der Strunk verhindert, dass beim Waschen Wasser in die Früchte dringt und die Erdbeeren anschließend wässrig schmecken.