SEEBRASSEN-TERIYAKI
FÜR 4 PORTIONEN
50 ml Sake
100 ml Mirin
100 ml Shoyu
1 El Zucker
4 Seebrassenfilets (à 120 g)
Mirin zum Glasieren
150 g frisch geriebener Daikon
3 El frisch geriebener Ingwer
½ Zitrone
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 20 Minuten (plus Marinier- und Grillzeit)
Pro Portion ca. 232 kcal/974 kJ 27 g E, 4 g F, 12 g KH
1 Sake mit Mirin, Shoyu und Zucker in einer Schüssel vermischen und die Fischfilets darin etwa 1 Stunde marinieren. Ab und zu mit der Marinade überziehen.
2 Den Backofengrill auf 250 °C vorheizen. Fischfilets aus der Marinade nehmen, mit Küchenpapier abtupfen, die Marinade aufbewahren. Fisch auf einen Rost über ein Backblech legen und im Ofen etwa 8 Minuten grillen, bis die Haut sich braun verfärbt.
3 Die Fischfilets mit der Marinade einpinseln, weitere 3 Minuten grillen, den Vorgang wiederholen. Filets in Alufolie wickeln und weitere 5 Minuten grillen.
4 Fischfilets mit Mirin einstreichen und auf eine Warmhalteplatte legen. Davor Daikon, Ingwer und die in Viertel geschnittene Zitrone anrichten.
TIPP!
Für dieses Gericht benötigen Sie einige japanische Zutaten. Sake und Mirin bezeichnen japanische Reisweine, Shoyu ist Sojasauce und Daikon ist ein milder Riesenrettich. Alle Zutaten erhalten Sie im Asia-Shop.