REISPUDDING MIT BANANEN
FÜR 4 PORTIONEN
120 g Vollkorn-Patna-Reis
1–1,5 l Vollmilch
5 reife Bananen
4 El brauner Zucker
3–4 El Crème double
10 g grüne Kardamomkapseln
2 El abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
½ Bund Minze
100 g süße Kokoscreme
Minzeblättchen zum Garnieren
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 30 Minuten (plus Kochzeit)
Pro Portion ca. 335 kcal/1407 kJ 10 g E, 9 g F, 62 g KH
1 Den Reis abspülen und mit der Hälfte der Milch in einem beschichteten Topf kurz aufkochen. Dann die Hitze reduzieren und den Reis ca. 35–45 Minuten kochen lassen, bis die Milch eingekocht ist, dabei immer wieder umrühren.
2 Die Bananen schälen und mit dem Zucker, der Crème double und den Kardamomkapseln fein pürieren. Die abgeriebene Zitronenschale und die fein gehackte Minze unterheben.
3 Die Bananencreme und die restliche Milch zu dem Reis geben, unterrühren und alles abkühlen lassen. Als letztes die Kokoscreme unterrühren.
4 Das Ganze portionsweise in Schälchen anrichten und mit Minzeblättchen garniert servieren.