KARTOFFEL-OMELETT

FÜR 4 PORTIONEN

450 g Kartoffeln

100 g schwarze Oliven ohne Stein

3 grüne Peperoni

je 1 rote und grüne Paprikaschote

1 El Kapern aus dem Glas

4 El Erdnussöl

1 El Chiliöl

Salz

Pfeffer

Paprikapulver

1 Msp. Harissa

5 Eier

6 El Milch

1 El Sahne

1 Bund Zitronenmelisse

ZUBEREITUNGSZEIT ca. 40 Minuten

Pro Portion ca. 410 kcal/1717 kJ 14 g E, 27 g F, 23 g KH

1 Die Kartoffeln waschen und in der Schale in Scheiben schneiden. Die Oliven abtropfen lassen und halbieren. Peperoni und Paprika putzen, waschen, halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Die Kapern abtropfen lassen.

2 Erdnuss- und Chiliöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben darin anbraten. Das Gemüse dazugeben, alles würzen und ca. 5 Minuten braten.

3 Die Eier mit Milch und Sahne verrühren, über die Kartoffeln gießen und ziehen lassen. Die Pfanne dabei abdecken und die Hitze reduzieren.

4 Zitronenmelisse waschen, trocknen und die Blättchen abzupfen. Das Omelett auf Tellern anrichten und mit Zitronenmelisse garniert servieren.