FEINE KICHERERBSEN
FÜR 4 PORTIONEN
300 g Kichererbsen
250 ml Gemüsebrühe
8 Schalotten
je 2 grüne und rote Chilischoten
4 El Sonnenblumenöl
2 El geriebener Ingwer
1 Tl Kurkumapulver
1 Tl Cayennepfeffer
2 El Garam Masala
120 g geschälte Tomaten (aus der Dose)
2 El Zitronensaft
1 Gemüsezwiebel
3 El Olivenöl, Salz
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 Stunde 10 Minuten (plus Zeit zum Einweichen)
Pro Portion ca. 265 kcal/1113 kJ 5 g E, 19 g F, 15 g KH
1 Die Kichererbsen waschen, verlesen und über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
2 Am nächsten Tag die Gemüsebrühe zum Einweichwasser geben und die Kichererbsen ca. 1 Stunde bei milder Hitze köcheln lassen. Sie sollen bissfest bleiben.
3 Die Schalotten schälen und in Würfel schneiden. Die Chilischoten waschen, längs halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden.
4 Das Öl erhitzen und die Schalotten mit den Chilischoten darin dünsten. Mit Ingwer, Kurkuma, Cayennepfeffer und Garam Masala würzen.
5 Die Tomaten in Stücke schneiden und dazugeben. Den Zitronensaft unterrühren. Alles weitere 3 Minuten ziehen lassen.
6 Die Flüssigkeit von den Kichererbsen bis auf ca. 500 ml abgießen und mit den Erbsen unter die anderen Zutaten heben. Alles ca. 3 Minuten köcheln lassen.
7 Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Das Öl erhitzen und die Zwiebelringe darin anbraten. Die Kichererbsen salzen, portionsweise anrichten und mit den Zwiebeln garniert servieren. Dazu passt Reis oder Brot.
TIPP!
Garam Masala ist eine Mischung aus gemahlenen Gewürzen, wie schwarzer Kardamom, Zimt, Gewürznelken, schwarzer Pfeffer und Kreuzkümmel. Kurkuma stammt aus Asien und wird auch Gelber Ingwer, Safran-, Gelb- oder Gilbwurz genannt. Er färbt Speisen gelb und wirkt anregend auf die Verdauung.