SPINATSUPPE MIT GRÜNKERN
FÜR 4 PORTIONEN
50 g Grünkern
1 Zwiebel
1 El Sonnenblumenöl
500 ml Instant-Fleischbrühe
125 ml Milch
300 g TK-Spinat
175 ml Dickmilch
1 Tl Speisestärke
Salz
frisch geriebene Muskatnuss
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 10 Minuten (plus Einweich- und Garzeit)
Pro Portion ca. 152 kcal/636 kJ 7 g E, 6 g F, 14 g KH
1 Den Grünkern in 300 ml Wasser über Nacht einweichen.
2 Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Grünkern abgießen, das Einweichwasser dabei auffangen.
3 Das Öl erhitzen und die Zwiebel darin andünsten. Den Grünkern dazugeben und unter Rühren ca. 3 Minuten mitdünsten.
4 Einweichwasser, Brühe und Milch angießen und alles ca. 20 Minuten auf schwacher Hitze kochen lassen.
5 Den TK-Spinat dazugeben und in der Suppe auftauen. Aufkochen lassen und dabei ab und zu umrühren.
6 Die Dickmilch mit der Speisestärke verrühren und die Spinatsuppe damit binden. Aufkochen lassen. Die Suppe mit Salz und geriebener Muskatnuss abschmecken.