PENNE MIT GELBER PAPRIKA
FÜR 4 PORTIONEN
500 g gelbe Paprikaschoten
2 Knoblauchzehen
6 El Olivenöl
12 gewässerte Sardellenfilets
400 g Penne
Salz
2 El Kapern
einige frische Basilikum- und Minzeblätter
frisch gemahlener Pfeffer
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 20 Minuten (plus Garzeit)
Pro Portion ca. 450 kcal/1890 kJ 18 g E, 19 g F, 73 g KH
1 Die Paprikaschoten halbieren, waschen und im heißen Backofen erhitzen, bis die Haut platzt und sich abziehen lässt. Die geschälten Paprikaschoten in feine Streifen schneiden. Die Knoblauchzehen fein hacken.
2 Die Hälfte des Olivenöls in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch, die gehackten Sardellen und die Paprikastreifen bei leichter Hitze darin weich schmoren. Die Penne nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest garen.
3 Die Kapern zu den Paprikastreifen geben. Ein paar Minuten mitschmoren lassen. Die fein gehackten Basilikum- und Minzeblätter hinzufügen und mit Salz abschmecken. Die Nudeln abgießen und gut abtropfen lassen. In die Pfanne mit dem Paprikagemüse geben.
4 Das restliche Öl hinzufügen, alles miteinander vermischen und bei leichter Hitze noch 1–2 Minuten erwärmen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreut servieren.