NUDELSALAT MIT RIESENGARNELEN
FÜR 4 PORTIONEN
300 g Riesengarnelen
2 Knoblauchzehen
4 El Orangensaft
4 El Olivenöl
Salz
350 g grüne Spaghetti
½ Bund Zitronenmelisse
4 El Crème fraîche
2 El Zitronensaft
Pfeffer
Achtel einer unbehandelten Zitrone zum Garnieren
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 30 Minuten (plus Zeit zum Marinieren)
Pro Portion ca. 393 kcal/1649 kJ 24 g E, 5 g F, 62 g KH
1 Die Riesengarnelen von ihren Schalen befreien, am Rücken entlang einschneiden und den schwarzen Darm entfernen. Anschließend gut abspülen und trocknen. Den Knoblauch schälen und durch die Presse drücken.
2 Orangensaft mit Olivenöl und einer Messerspitze Salz verrühren und die Garnelen darin etwa 1 Stunde marinieren. In einem großen Topf Salzwasser aufkochen und die Nudeln darin bissfest garen. Danach in ein Sieb gießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Gut abtropfen lassen.
3 Die Zitronenmelisse waschen, trocknen und einige Blätter zum Garnieren beiseitelegen. Die restlichen Blätter in feine Streifen schneiden. Crème fraîche mit dem Zitronensaft mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zitronenmelissestreifen unterheben.
4 Die Garnelen abtropfen lassen, unter den Grill legen und maximal 2 Minuten von jeder Seite grillen. In einer großen Salatschüssel die Nudeln mit der Salatsauce mischen. Die Garnelen dazugeben. Mit einigen Blättchen Zitronenmelisse und Zitronenachteln garniert servieren.