KABELJAU MIT KREBSFLEISCH
FÜR 6 PORTIONEN
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
½ grüne Paprikschote
1 Staudensellerie
3 El Sonnenblumenöl
1 Ei
50 g Paniermehl
1 Spritzer Tabasco
1 Tl getrockneter Dill
Salz, Pfeffer
250 g gekochtes Krebsfleisch
1 küchenfertiger Kabeljau
Fett für die Form
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 30 Minuten (plus Schmor- und Garzeit)
Pro Portion ca. 198 kcal/832 kJ 28 g E, 5 g F, 14 g KH
1 Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken. Paprikaschote putzen, entkernen und Schoten würfeln. Staudensellerie putzen, waschen und in Ringe schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin anschmoren.
2 Das Ei verquirlen und mit Paniermehl, Tabasco und Dill verrühren und unter das Gemüse mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3 Das Krebsfleisch klein schneiden und mit der Gemüsemasse vermengen. Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen.
4 Die Masse in den Fisch füllen und diesen in einen gefetteten Bräter legen. Bei einzelnen Fischstücken die Füllung rund um den Fisch legen. Bräter mit Alufolie abdecken und im Ofen etwa 40 Minuten garen. Alufolie entfernen und den Fisch weitere 10 Minuten garen, bis die Gräten nicht mehr rosa sind.