TOMATENSUPPE
FÜR 4 PORTIONEN
1 kg Tomaten
1 Zwiebel
2 Stangen Staudensellerie
3 El Öl
1 Lorbeerblatt
150 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
2–3 Spritzer Tabasco
2 El frisch gehacktes Basilikum
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 30 Minuten (plus Schmor- und Garzeit)
Pro Portion ca. 95 kcal/399 kJ 3 g E, 4 g F, 9 g KH
1 Die Tomaten waschen, kreuzweise einritzen und mit kochendem Wasser überbrühen. Anschließend häuten, Stielansätze und Kerne entfernen und das Tomatenfruchtfleisch klein schneiden.
2 Die Zwiebel schälen und hacken. Staudensellerie putzen, waschen und in Ringe schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin andünsten.
3 Tomaten, Sellerie und Lorbeer hinzufügen und kurz schmoren. Dann die Gemüsebrühe angießen und aufkochen.
4 Die Tomatensuppe etwa 30 Minuten köcheln, bis das Gemüse schön weich ist, dann pürieren. Suppe mit Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken und mit Basilikum bestreut servieren.