STEINPILZ-KARTOFFEL-KUCHEN

FÜR 1 SPRINGFORM (26 cm Ø)

300 g Kartoffeln

Salz

125 g Magerquark

3 El Milch

4 El Öl, 5 Eier

200 g Mehl

½ Tl Backpulver

300 g Steinpilze

1 Zwiebel

200 g Butter

Pfeffer

½ Tl gemahlene Muskatnuss

½ Tl gemahlener Koriander

Fett für die Form

ZUBEREITUNGSZEIT ca. 25 Minuten (plus Backzeit)

Pro Stück ca. 276 kcal/1161 kJ 8 g E, 20 g F, 17 g KH

1 Die Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser etwa 20 Minuten garen. Den Backofen auf 220 °C (Umluft 200 °C) vorheizen.

2 Quark mit Milch, Öl, 1 Ei und etwas Salz verrühren. Das Mehl mit Backpulver mischen und unter die Quark-Öl-Masse rühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig in eine gefettete Springform legen und an den Rändern gut festdrücken.

3 Die Kartoffeln nach der Garzeit abgießen und abkühlen lassen. Dann pellen und in Scheiben schneiden. Die Steinpilze putzen, waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln.

4 50 g Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin andünsten. Die Pilzscheiben zufügen und mitschmoren. Nach 3 Minuten die Kartoffelscheiben mit im Fett wenden und alles mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Koriander abschmecken.

5 Die Pilz-Kartoffel-Mischung auf den Teig geben und den Kuchen im Ofen etwa 25 Minuten backen. Die restliche Butter erhitzen, bis sie klar ist. Dann abkühlen lassen. Die restlichen Eier trennen. Die klare Butter abschöpfen und mit dem Eigelb verrühren. Über den Kuchen geben und weitere 5 Minuten im Ofen backen. Warm servieren.

TIPP!

Wenn Sie keine frischen Steinpilze bekommen, nehmen Sie getrocknete Exemplare. Diese müssen vorher in kaltem Wasser eingeweicht werden. Ansonsten können Sie die Steinpilze auch durch andere Pilze ersetzen.