KRÄUTERMUFFINS MIT FRISCHKÄSEFÜLLUNG
FÜR 12 STÜCK
2 Eier
120 ml Rapsöl
200 g Joghurt
½ Tl Salz
200 g Weizenvollkornmehl
200 g Mehl (Type 405)
2 Tl Backpulver
1 Tl Natron
25 g TK-Kräutermischung
120 g Kräuterfrischkäse
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 25 Minuten (plus Backzeit)
Pro Portion ca. 257 kcal/1077 kJ 7 g E, 15 g F, 23 g KH
1 Die Eier aufschlagen und in einer Schüssel leicht verquirlen. Das Öl, den Joghurt und das Salz dazugeben und zu einer homogenen Masse schlagen.
2 Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die beiden Mehlsorten mit Backpulver und Natron vermischen. Die Mehlmischung zusammen mit der Kräutermischung unter die Eiermasse rühren.
3 Nun 12 Papierförmchen in ein Muffinblech setzen und jeweils etwa zwei Drittel des Teiges in die Muffinform füllen. Dann je 1 Tl Kräuterfrischkäse auf den Teig in die Muffinvertiefungen geben. Mit dem restlichen Teig auffüllen. Auf mittlerer Schiene etwa 25 Minuten backen.