ROASTBEEF-PFANNE
FÜR 4 PORTIONEN
500 g gebratenes Roastbeef
6 Kartoffeln
Salz
½ Bund Frühlingszwiebeln
3 El Öl
1 Tl getrockneter Oregano
Pfeffer
150 ml Sahne
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 25 Minuten (plus Gar- und Schmorzeit)
Pro Portion ca. 405 kcal/1701 kJ 32 g E, 19 g F, 24 g KH
1 Das Roastbeef in dünne Scheiben schneiden und sehr fein hacken. Die Kartoffeln schälen, in 2,5 cm große Würfel schneiden und in leicht gesalzenem Wasser etwa 10 Minuten garen. Abgießen und Kartoffeln gut abtropfen lassen.
2 Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelwürfel darin schmoren. Nach etwa 5 Minuten die Frühlingszwiebeln hinzufügen und mitschmoren.
3 Rostbeef und Oregano in die Pfanne geben und unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Zuletzt die Sahne zugießen. Alles weitere 5 Minuten schmoren, dabei die Kartoffeln leicht zerdrücken. Dazu pochierte Eier reichen.