KARTOFFEL-TERRINE
FÜR 4 PORTIONEN
500 g Kartoffeln
Salz
700 g Spitzkohl
500 ml Gemüsebrühe
je 1 rote, grüne und gelbe Paprikaschote
250 g Cocktailtomaten
1 Bund Basilikum
3 El Olivenöl
Pfeffer, Paprikapulver
200 ml Milch
2 El Sahne
100 g würziger geriebener Hartkäse
Butter zum Einfetten
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 20 Minuten (plus Koch- und Backzeit)
Pro Portion ca. 464 kcal/1948 kJ 18 g E, 22 g F, 31 g KH
1 Die Kartoffeln schälen und in leicht gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten garen. Vom Spitzkohl die Blätter ablösen und in der Brühe ca. 4 Minuten blanchieren. Herausnehmen und abtropfen lassen. Die dicken Blattrippen glatt streichen.
2 Die Paprikaschoten putzen, halbieren, entkernen, waschen und in Streifen schneiden. Die Tomaten putzen, waschen und halbieren. Das Basilikum waschen, trocknen und die Blätter in Streifen schneiden. Den Backofen auf 170 °C vorheizen.
3 Das Öl erhitzen und die Paprikastreifen mit den Tomaten und dem Basilikum darin andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
4 Die Kartoffeln noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken. Heiße Milch, Sahne und Käse unterkneten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Eine Terrinenform mit Butter ausstreichen und mit dem Spitzkohl auslegen, sodass die Ränder überstehen.
5 Das Gemüse und die Kartoffel-Käse-Masse einfüllen, sodass das Gemüse durch die Kartoffelmasse eingeschlossen wird. Die Spitzkohlblätter darüberschlagen und alles mit Alufolie abdecken.
6 Das Ganze im Backofen auf der mittleren Einschubleiste ca. 20 Minuten backen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Alufolie entfernen und weiterbacken. In Scheiben geschnitten auf Tellern anrichten und servieren.