PENNE ALL’ARRABBIATA
FÜR 4 PORTIONEN
400 g Penne, Salz
300 g Erbsen (TK)
1 Bund Petersilie
30 g Tomatenmark
1 El Ketchup
1 Knoblauchzehe
1–2 Tl Kapern
2 El Olivenöl
Zucker
1 rote Chili
80 g schwarze Oliven
40 g Parmesan
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 20 Minuten
Pro Portion ca. 510 kcal/2142 kJ 22 g E, 15 g F, 83 g KH
1 Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest garen.
2 Aufgetaute Erbsen 2 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben. Petersilie waschen, trocknen und klein hacken.
3 Für die Sauce Tomatenmark mit Ketchup, Knoblauch, Kapern und Olivenöl pürieren. Mit Salz und 1 Prise Zucker würzen.
4 Chili entkernen, fein hacken und unter die Sauce rühren.
5 Die Nudeln und Erbsen durch ein Sieb gießen und mit der Sauce, den Oliven und der gehackten Petersilie vermengen. Parmesan darüber-hobeln und servieren.