FRÜHLINGSGEMÜSE-GRATIN
FÜR 4 PORTIONEN
500 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
Salz
250 g weißer Spargel
1 Prise Zucker
1 Tl Butter
1 Kohlrabi
300 g Möhren
200 g Zuckerschoten
1 Bund Petersilie
6 El Gemüsebrühe
300 g Ziegencamembert
2 Zwiebäcke
Butter für die Form
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 35 Minuten (plus Gar- und Backzeit)
Pro Portion ca. 395 kcal/1620 kJ 21 g E, 21 g F, 28 g KH
1 Die Kartoffeln waschen, kochen, abgießen, abschrecken, pellen, in Spalten schneiden und mit Salz bestreuen.
2 Den Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Spargel in Stücke schneiden und in Salzwasser mit Zucker und Butter bissfest garen.
3 Kohlrabi und Möhren waschen und schälen, Kohlrabi in Stücke, Möhren in Scheiben schneiden. Beides in Salzwasser bissfest garen. Zuckerschoten waschen, putzen und in Salzwasser blanchieren. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.
4 Backofen auf 200 °C vorheizen. Kartoffeln, Gemüse und Petersilie in eine ausgebutterte Form geben und mit Brühe beträufeln. Den Käse in Stücken darüberverteilen. Zwiebäcke fein zerbröseln und über das Gratin streuen. Gratin im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten überbacken.