PFÄLZER WEINKARTOFFELN
FÜR 4 PORTIONEN
1 kg Kartoffeln
2 Zwiebeln
3 El Butterschmalz
200 ml Weißwein
250 ml Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
Salz, Pfeffer
½ Bund gehackte Petersilie
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 20 Minuten (plus Garzeit)
Pro Portion ca. 303 kcal/1271 kJ 6 g E, 13 g F, 39 g KH
1 Die Kartoffeln schälen, waschen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Auf Küchenpapier trockentupfen.
2 Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Butterschmalz in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Die Kartoffelscheiben dazugeben und kräftig mitbraten. Die Kartoffeln sollten schön knusprig goldbraun sein.
3 Wein, Gemüsebrühe und Lorbeerblatt zu den Kartoffeln geben und alles bei geschlossenem Deckel etwa 20 Minuten schmoren, bis die Kartoffeln gar sind. Den Deckel abnehmen und die Flüssigkeit einkochen lassen.
4 Das Lorbeerblatt entfernen und die Weinkartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen. Die Petersilie darüber streuen. Weinkartoffeln zu gebratenem Fleisch oder Gemüse reichen.