CHINESISCHE NUDELSUPPE
FÜR 4 PORTIONEN
1 Zwiebel
250 g Champignons
2 rote Paprikaschoten
250 g Hühnerbrustfilet
2 El Sojaöl
750 ml Hühnerbrühe
4 El Sojasauce
Salz
Pfeffer
Paprikapulver, edelsüß
250 g asiatische Weizenmehlnudeln (Mee- oder Mienudeln)
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 20 Minuten (plus Garzeit)
Pro Portion ca. 337 kcal/1415 kJ 25 g E, 5 g F, 45 g KH
1 Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Champignons putzen und blättrig schneiden. Die Paprikaschoten waschen, putzen und in mundgerechte Streifen schneiden. Die Hühnerbrust gründlich unter fließendem Wasser abspülen, trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden.
2 Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebeln darin glasig dünsten. Die Paprikastreifen und Champignonscheiben dazugeben. Die Hühnerbrühe angießen.
3 Die Suppe zum Kochen bringen, das Fleisch dazugeben und mit Sojasauce, Salz, Pfeffer und Paprika kräftig abschmecken. Die Suppe etwa 20 Minuten köcheln lassen. Etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Nudeln hinzugeben und gar kochen lassen. Zum Schluss die Nudeln mit einer Gabel auseinanderziehen. Nochmals mit den Gewürzen und der Sojasauce abschmecken und heiß servieren.