GEDÄMPFTE GARNELEN
FÜR 4 PORTIONEN
12 Riesengarnelen
50 g Surimipaste
1 Eiweiß
Salz
etwa 25 g Erbsen
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 20 Minuten (plus Garzeit)
Pro Portion ca. 172 kcal/722 kJ 34 g E, 3 g F, 2 g KH
1 Mit Hilfe von Bambusstäbchen den Darm der Garnelen entfernen. Die Garnelen gründlich waschen. Garnelen in der Schale etwa 10 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Dann herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
2 Die Surimipaste cremig rühren und mit Eiweiß und Salz mischen. Die Garnelen von den Schalen befreien und am Rücken aufschneiden. Die Surimipaste hineinfüllen und mit Erbsen dekorieren.
3 Garnelen bei mittlere Temperatur etwa 20 Minuten dämpfen.
TIPP!
Surimi wird aus mageren Fischfilets gewonnen, die gepresst, gesiebt und fein gemahlen werden. Es gibt sie in unterschiedlichsten Geschmachsrichtungen.