FELDSALAT IN DIPPE

FÜR 4 PORTIONEN

500 g Feldsalat

2 kleine Schalotten

1 große, frisch gekochte Kartoffel

½ Bund gemischte Salatkräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Pimpernelle, Zitronenmelisse)

1–2 Tl scharfer Senf

2 El Essig

4–6 El kalt gepresstes Rapsöl

Salz

Pfeffer

ZUBEREITUNGSZEIT ca. 20 Minuten

Pro Portion ca. 105 kcal/442 kJ 4 g E, 6 g F, 9 g KH

1 Den Salat putzen, gründlich waschen und gut abtropfen lassen. Die Schalotten schälen und fein würfeln. Die frisch gekochte, noch warme Kartoffel pellen und mit einer Gabel fein zerdrücken.

2 Die Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Den Senf mit Essig, Öl und 1–2 El Wasser in einem Topf zu einer Sauce schlagen. Die Kräuter darunterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3 Die Sauce einmal aufkochen und mit der zerdrückten Kartoffel mischen, anschließend abschmecken. Den Feldsalat mit der noch warmen Sauce vermischen und anrichten. Dazu schmecken Pfannekuchen.

TIPP!

Feldsalat lässt sich problemlos in einem Plastikbeutel verschlossen 2 bis 3 Tage im Gemüsefach des Kühlschranks lagern. Wem das Gericht zu vegetarisch ist, kann noch ein paar Scheiben Frühstücksspeck ausbraten und zum Feldsalat servieren.