BUNTER BLATTSALAT
FÜR 4 PORTIONEN
250 g Frisée-Salat
250 g Eichblattsalat
200 g Zucchini
100 g Vollkorntoast
2 El Butter
200 g Käse (20 % F. i. Tr.)
100 g blaue Trauben
250 g Cocktailtomaten
1 El Senf
Salz
Pfeffer
3 El Aceto balsamico
6 El Olivenöl
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 20 Minuten
Pro Portion ca. 410 kcal/1720 kJ 16 g E, 30 g F, 20 g KH
1 Die Salate putzen, die äußeren Blätter entfernen, den Rest waschen, trocknen und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Zucchini putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Das Toastbrot würfeln
2 Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zucchinischeiben darin kurz andünsten. Anschließend herausnehmen und abkühlen lassen. In dem restlichen Fett die Brotwürfel anrösten.
3 Den Käse in Streifen schneiden. Die Weintrauben putzen, waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Die Tomaten putzen, waschen, halbieren und die Stielansätze entfernen.
4 Aus Senf, Salz, Pfeffer, Essig und Öl ein Dressing rühren. Den Salat mit Zucchinischeiben, Tomatenhälften, Käse und Weintrauben in einer Schüssel anrichten. Alles mit dem Dressing beträufeln und mit Brotwürfeln garniert servieren
TIPP!
Blattsalate aller Art lassen sich gut 2–3 Tage im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahren, wenn Sie eine Plastiküte nehmen, ein paar Spritzer Wasser und den Salat hineingeben, die Tüte aufblasen, zubinden und in den Kühlschrank legen.