LINGUINE MIT SARDINEN
FÜR 4 PORTIONEN
8 filetierte Sardinen
1 Fenchelknolle
2 Knoblauchzehen
½ rote Chilischote
4 El Olivenöl
350 g Linguine
Salz
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
1 El Zitronensaft
2 El geröstete Pinienkerne
3 El frisch gehackte Petersilie
Pfeffer
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 30 Minuten (plus Garzeit)
Pro Portion ca. 458 kcal/1924 kJ 23 g E, 12 g F, 62 g KH
1 Die Sardinenfilets waschen, trocknen und grob hacken. Den Fenchel putzen, waschen und in dünne Scheiben hobeln. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Chilischote waschen, trocknen und fein würfeln.
2 2 El Olivenöl erhitzen, Knoblauch und Chiliwürfel hinzufügen und dünsten. Anschließend den Fenchel zugeben, weitere 5 Minuten dünsten und dann die Sardinen untermischen. Weitere 4 Minuten garen.
3 Die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest garen. Abgießen und abtropfen lassen. Zitronenschale und -saft, Pinienkerne, Petersilie, Salz und Pfeffer unter die Sardinen mischen. Mit dem restlichen Öl zur Pasta geben und vorsichtig vermengen.
TIPP!
Chilischoten sollten Sie unbedingt immer entkernen, das nimmt ihnen etwas von ihrer manchmal sehr ausgeprägten Schärfe. Anschließend die Hände gründlich waschen oder noch besser: Küchenhandschuhe tragen!