TAGLIATELLE MIT FRISCHKÄSE-BROKKOLI-SAUCE
FÜR 4 PORTIONEN
600 g Brokkoli
600 ml Gemüsebrühe
1 Zwiebel
1 El Butter
300 g Bandnudeln
Salz
100 g Kräuter-Frischkäse
50 g frisch geriebener Parmesan
Pfeffer
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 25 Minuten
Pro Portion ca. 482 kcal/2024 kJ 20 g E, 20 g F, 55 g KH
1 Brokkoli putzen, in kleine Röschen teilen, den Strunk schälen und würfeln. Röschen 4 Minuten in der Brühe garen. Dann abgießen und die Brühe auffangen.
2 Zwiebel schälen und fein würfeln, mit den Brokkoliröschen im zerlassenen Fett andünsten, mit 500 ml von der Brühe ablöschen und zugedeckt 8 Minuten garen.
3 Nudeln in ausreichend kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen.
4 Brokkoli in der Brühe pürieren. Frischkäse und 30 g geriebenen Parmesan unterrühren, Brokkolistiele zugeben und nochmals aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit den abgetropften Nudeln, grob gemahlenem Pfeffer und dem restlichen Parmesan anrichten.