STRAUSSENSTEAKS MIT SCHARFER SAUCE
FÜR 4 PORTIONEN
je 3 grüne und rote Chilischoten
½ Bund Frühlingszwiebeln
3 Knoblauchzehen
250 g geschälte Tomaten aus der Dose
2 El Pflanzenöl
4 Straußensteaks
Salz, Pfeffer
3 El Butterschmalz
125 ml Rotwein
brauner Zucker
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 30 Minuten (plus Schmor- und Bratzeit)
Pro Portion ca. 410 kcal/1722 kJ 31 g E, 27 g F, 3 g KH
1 Die Chilis putzen, waschen, entkernen und klein schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Tomaten abtropfen lassen. Diese Zutaten mit dem Öl pürieren.
2 Die Straußensteaks mit Salz und Pfeffer würzen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin von beiden Seiten etwa 4–5 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
3 Das Chili-Gemüse-Püree im Bratfond aufkochen und mit Rotwein vermischen. Die Sauce einige Minuten köcheln, dann mit Zucker, Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Straußensteaks mit der Sauce servieren. Dazu Reis reichen.