TASCHENKREBSE
FÜR 4 PORTIONEN
4 große Taschenkrebse
1 l Asiafond (FP)
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 Stück frischer Ingwer (2 cm)
1 Fleischtomate
2 grüne Chilischoten
3 El Sonnenblumenöl
2 El Olivenöl
2 El Kokosraspel
je ½ Tl Kreuzkümmel-, Kardamom- und Ingwerpulver
½ Tl Mohnsaat
2 El gehackte Mandeln
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 40 Minuten (plus Garzeit)
Pro Portion ca. 318 kcal/1334 kJ 48 g E, 10 g F, 5 g KH
1 Die Taschenkrebse waschen und in dem Asiafond ca. 15 Minuten garen. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Den Ingwer schälen und reiben. Die Tomate waschen und in schmale Spalten schneiden. Die Chilischoten waschen, längs halbieren, entkernen und in Ringe schneiden.
2 Die Krebse in einem Sieb abtropfen lassen. Den Panzer vorsichtig öffnen und das Fleisch herauslösen. Die Scheren aufbrechen und die Beine abdrehen. Das Fleisch ebenfalls herauslösen und in Stücke schneiden.
3 Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Tomaten und Chilis darin andünsten. Das Krebsfleisch dazugeben.
4 Olivenöl mit den Kokosraspeln, Kreuzkümmel-, Kardamom-, Ingwerpulver und Mohnsaat verrühren. Die Mandeln und 100 ml lauwarmes Wasser dazugeben und alles im Mixer pürieren.
5 Die Mischung zum Krebsfleisch geben und ca. 3 Minuten ziehen lassen. Die Mischung in den Krebsschalen anrichten und mit Fladenbrot servieren.
TIPP!
Der Taschenkrebs ist in Nord- und Ostsee, Atlantik und Mittelmeer beheimatet. Seine kräftigen Scheren dienen zum Aufbrechen hartschaliger Nahrung und zur Verteidigung gegen Feinde. Ausgerissene Scheren können nachwachsen, wenn sie z.B. beim Kampf verloren werden.