KARTOFFELTÖRTCHEN
FÜR 4 PORTIONEN
5–6 dicke Kartoffeln
Salz
1 Ei
2 geräucherte Fischfilets
2 El Zitronensaft
400 g Crème fraîche
schwarzer Pfeffer
1 Stück Salatgurke (ca. 15 cm)
6 Radieschen
grobes Meersalz
etwas Dill
etwas roter Kaviar
ZUBEREITUNGSZEIT 20 Minuten (plus Gar- und Backzeit)
Pro Portion ca. 430 kcal/1806 kJ 14 g E, 33 g F, 20 g KH
1 Die Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser etwa 20 Minuten garen. Anschließend abschrecken, pellen und auskühlen lassen. Das Ei hart kochen, abschrecken, schälen und klein würfeln.
2 Die Fischfilets häuten und klein schneiden. Die Filets mit Zitronensaft und Crème fraîche pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen.
3 Gurke und Radieschen putzen und waschen. Die Gurke klein würfeln, die Radieschen in Stifte schneiden.
4 Die Kartoffeln in dicke Scheiben schneiden. Die Fisch-Creme in einen Spritzbeutel füllen und auf jede Kartoffelscheibe etwas Creme spritzen. Anschließend das Cremehäubchen mit Eiwürfeln, Radieschenstiften und Gurkenwürfeln belegen. Zum Schluss die Törtchen mit grobem Salz bestreuen und mit Dill und Kaviar garnieren.