GESCHMORTES RINDFLEISCH MIT KARTOFFELN
FÜR 4 PORTIONEN
300 g Rindfleisch (mit Fett)
800 g Kartoffeln
300 g Zwiebeln
½ Tl Pflanzenöl
Dashi nach Bedarf
3 El Sake
6 El Zucker
2 El Mirin
5 El Shoyu
2 El gekochte grüne Erbsen
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 25 Minuten (plus Brat- und Schmorzeit)
Pro Portion ca. 330 kcal/1386 kJ 20 g E, 8 g F, 41 g KH
1 Das Rindfleisch in dünne Streifen von 6 cm schneiden, das Fett nicht entfernen. Die Kartoffeln waschen, schälen und in Viertel schneiden. Bis zur Verwendung in kaltem Wasser lagern. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Ringe schneiden.
2 Das Öl in einem Schmortopf erhitzen. Dann die Rindfleischstücke darin verteilen und anbraten. Anschließend Zwiebeln und abgetrocknete Kartoffeln hinzufügen.
3 Die restlichen Zutaten außer die Erbsen untermischen. Wenn das Öl aufgesogen ist, so viel Dashi über die Mischung geben, dass alles gut bedeckt ist. Alles aufkochen lassen und entstehenden Schaum abschöpfen.
4 Die Temperatur verringern und abgedeckt ca. 20 Minuten schmoren. Wenn die Brühe verkocht, den Topf einige Male schütteln, um Fleisch und Gemüse damit zu bedecken. Mit gekochten Erbsen garniert servieren.