SCHNITZEL MIT CHAMPIGNONS
FÜR 4 PORTIONEN
500 g Champignons
2 El Butter
Salz, Pfeffer
Saft von 1 Zitrone
½ Bund frisch gehackte Petersilie
4 Putenschnitzel
4 El Butterschmalz
Currypulver
16 Cocktailtomaten
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 30 Minuten (plus Schmor- und Bratzeit)
Pro Portion ca. 302 kcal/1268 kJ 40 g E, 14 g F, 2 g KH
1 Die Pilze putzen, feucht abreiben und nach Bedarf zerkleinern. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin etwa 10 Minuten darin dünsten. Salzen, pfeffern und mit Zitronensaft abschmecken. Petersilie unterrühren.
2 Schnitzel klopfen und würzen. Butterschmalz in einer zweiten Pfanne erhitzen und die Putenschnitzel darin von beiden Seiten etwa 6 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen, mit Curry bestäuben und warm halten.
3 Tomaten waschen, halbieren und im Bratfett etwa 5 Minuten schwenken. Putenschnitzel auf Tellern anrichten und Champignons und Tomaten um die Schnitzel verteilen. Dazu passt Weißbrot.