ZUCCHINI-PLÄTZCHEN
FÜR 4 PORTIONEN
750 g Kartoffeln
Salz, Pfeffer
250 g Zucchini
1 Prise gemahlene Muskatnuss
½ Tl getrockneter Oregano
4 El Öl
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 25 Minuten (plus Gar- und Bratzeit)
Pro Portion ca. 236 kcal/987 kJ 5 g E, 10 g F, 29 g KH
1 Die Kartoffeln am Vortag in kochendem Salzwasser etwa 20 Minuten garen. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.
2 Die Kartoffeln am nächsten Tag schälen und grob reiben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Zucchini putzen, waschen und ebenfalls reiben. Mit den Kartoffeln mischen und mit Muskat und Oregano würzen.
3 In einer Pfanne das Öl erhitzen und die gewünschte Teigmenge für 2 oder 3 Rösti hineingeben. Den Teig etwas flach drücken und die Rösti etwa 6 Minuten goldbraun braten. Die Rösti wenden und von der anderen Seite ebenfalls 6 Minuten braten.