SCHMIERKUCHEN
FÜR 4 PORTIONEN
1 kg Kartoffeln
500 g fertiger Brotteig (gibt’s beim Bäcker)
250 g Magerquark
3 Zwiebeln
250 g geräucherter Schinken
1 El Speisestärke
50 ml Milch
2 Eier
150 ml Öl
Kümmel
Salz, Pfeffer
Fett für das Blech
ZUBEREITUNGSZEIT 20 Minuten (plus Koch- und Backzeit)
Pro Stück ca. 157 kcal/659 kJ 8 g E, 4 g F, 19 g KH
1 Die Kartoffeln gut waschen und in kochendem Wasser etwa 20 Minuten garen, abgießen und abkühlen lassen. Den Brotteig auf einem gefetteten Backblech ausrollen. Den Backofen aus 225 °C (Umluft 200 °C) vorheizen.
2 Die Kartoffeln pellen und in eine Schüssel reiben. Den Magerquark unterrühren. Zwiebeln schälen und fein hacken.
3 Den Schinken in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln, Schinken, Speisestärke, warme Milch und Eier mit dem Öl unter die Kartoffel-Quark-Masse mischen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
4 Den Teig mit Kümmel, Salz und Pfeffer abschmecken und auf dem Brotteig verteilen. Den Schmierkuchen etwa 30 Minuten im Ofen backen.