KARTOFFEL-FLEISCH-AUFLAUF
FÜR 4 PORTIONEN
750 g Rindfleisch
Salz
Pfeffer
2 Zwiebeln
1 El Tomatenmark
1 Tl mildes Paprikapulver
½ Tl Harissa
1 El Olivenöl
750 g Kartoffeln
200 g Tomaten
1 Bund gehackte Petersilie
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 20 Minuten (plus Garzeit)
Pro Portion ca. 500 kcal/2100 kJ 42 g E, 22 g F, 31 g KH
1 Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Das Fleisch in Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebeln schälen und vierteln.
2 Tomatenmark, Paprikapulver und Harissa in etwas Wasser anrühren. Eine Auflaufform mit Öl einreiben, Fleischscheiben hineingeben, Zwiebeln auf das Fleisch legen und die Gewürzmischung darüber gießen. Das Fleisch im Ofen etwa 30 Minuten garen, gelegentlich mit Sauce überziehen.
3 Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen, von Kernen und Stielansätzen befreien und würfeln.
4 Kartoffeln und Tomaten zum Fleisch geben und alles weitere 30 Minuten garen. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Den Fleischauflauf mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
TIPP!
Harissa ist eine scharfe Gewürzpaste aus Tunesien und wird aus frischen Chilischoten, Kreuzkümmel, Koriandersamen, Knoblauch, Salz und Olivenöl hergestellt. Sie können die Paste auch leicht selbst herstellen: Chilischoten, Knoblauch und Gewürze mit einem Mixer pürieren und mit Öl und Gewürzen zu einer Paste verarbeiten.