PORTOBELLO-SCHNITZEL
FÜR 4 PORTIONEN
6–8 große Portobellopilze
150 g Mehl
2 Eier
50 g frisch geriebener Käse
200 ml Weißwein
Salz
Pfeffer
Mineralwasser
100 ml Pflanzenöl
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 20 Minuten (plus Ruhe- und Backzeit)
Pro Portion ca. 265 kcal/1113 kJ 15 g E, 7 g F, 29 g KH
1 Die Pilze putzen, feucht abreiben oder kurz waschen. Die Pilze längs in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
2 Aus Mehl, Käse, Eiern, Wein, Salz und Pfeffer einen dickflüssigen Teig herstellen und etwa 15 Minuten ruhen lassen. Den Teig nach Belieben mit Mineralwasser verdünnen.
3 Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Pilze von oben mehrfach einritzen, durch den Teig ziehen, abtropfen lassen und portionsweise im heißen Öl goldbraun backen. Als Vorspeise mit Salat servieren.