RINDFLEISCHPFANNE
FÜR 4 PORTIONEN
500 g Rindfleisch aus der Hochrippe
250 g Shirataki-Nudeln
Bambussprossen aus der Dose
6 Schalotten mit Grün
1 Zwiebel
6 kleine Champignons
200 g Tofu
2 El Butterschmalz
200 ml Sojasauce
75 g Zucker
200 ml Sake
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 40 Minuten (plus Garzeit)
Pro Portion ca. 678 kcal/2848 kJ 45 g E, 23 g F, 67 g KH
1 Rindfleisch im Tiefkühler anfrieren lassen. Dann das Fleisch gegen die Faser in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, diese quer halbieren. Die Nudeln in 250 ml kochendem Wasser kurz erhitzen, dann abgießen und dritteln.
2 Bambussprossen unter kaltem Wasser kurz abspülen und abtropfen lassen. Schalotten putzen und in etwa 4 cm lange Stücke schneiden. Zwiebel schälen, Pilze putzen. Beides in Scheiben schneiden. Tofu in Würfel schneiden. Alle Zutaten auf einer Platte anrichten.
3 Eine große Pfanne erhitzen. Den Boden der Pfanne mit dem Butterschmalz einfetten. 6–8 Scheiben Fleisch in die Pfanne legen. 50 ml Sojasauce darübergießen und mit 50 g Zucker bestreuen. Scheiben 1 Minute braten, dann wenden und auf eine Seite der Pfanne schieben.
4 Schalotten, Zwiebel, Pilze, Tofu, Shirataki, Bambussprossen in etwa 4 Portionen teilen. Je 1 Portion in die Pfanne geben, mit 50 ml Sake begießen und 5 Minuten garen. Den Pfanneninhalt auf Teller verteilen. Die restlichen Fleischscheiben und das Gemüse ebenso zubereiten.