GEMÜSESUPPE
FÜR 4 PORTIONEN
1 Zwiebel
3 Möhren
1 Stange Staudensellerie
2 Zucchini
2 Kartoffeln
4 El Butter
1,5 l Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
2 El frisch gehackte Petersilie
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 20 Minuten (plus Schmor- und Garzeit)
Pro Portion ca. 305 kcal/1281 kJ 5 g E, 22 g F, 22 g KH
1 Zwiebel und Möhren schälen und in Ringe bzw. Scheiben schneiden. Staudensellerie putzen, waschen und in Würfel schneiden. Zucchini putzen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln.
2 Die Butter in einem großen Topf erhitzen und das Gemüse hineingeben. Unter Rühren etwa 5 Minuten dünsten, dann die Gemüsebrühe angießen. Suppe etwa 30 Minuten köcheln, bis das Gemüse bissfest ist.
3 Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen und mit Petersilie bestreut servieren.
TIPP!
In dieser Suppe können Sie problemlos jede Menge Gemüse verarbeiten und so für eine ausreichende Vitaminzufuhr sorgen. Den Staudensellerie können Sie problemlos durch Knollensellerie austauschen. Auch Blumenkohl, Lauch und Kürbis passen in diese Suppe.