GRÜNER PASTASALAT
FÜR 4 PORTIONEN
250 g Gabelspaghetti
Salz
100 g Zuckerschoten
1 rote Paprika
1 Bund Frühlingszwiebeln
½ Bund Dill
½ Bund Basilikum
1 Bund glatte Petersilie
4 El Joghurt
4 El Sahne
1 El Meerrettich
Pfeffer
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 30 Minuten
Pro Portion ca. 255 kcal/1071 kJ 10 g E, 2 g F, 48 g KH
1 Die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest garen.
2 Die Zuckerschoten waschen, die Enden abschneiden und die Schoten im kochenden Wasser kurz blanchieren. In ein Sieb gießen, unter kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
3 Die Paprika putzen, waschen, halbieren, entkernen und klein schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Die Kräuter waschen, trocknen und fein hacken.
4 Die Nudeln abgießen und abtropfen lassen. Den Joghurt mit Sahne und Meerrettich verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5 Das Dressing mit dem Gemüse vermischen. Die Nudeln unterheben und den Salat lauwarm servieren.