BROKKOLI-BLUMENKOHLSALAT
FÜR 4 PORTIONEN
750 g Brokkoli
250 g Blumenkohl
Salz
6 El Weißweinessig
Pfeffer
1 Msp. Muskat
½ Tl Zucker
6 El Walnussöl
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 20 Minuten (plus Gar- und Ruhezeit)
Pro Portion ca. 144 kcal/604 kJ 7 g E, 8 g F, 8 g KH
1 Brokkoli und Blumenkohl waschen, putzen und in Röschen zerteilen. Die Brokkolistiele schälen und in dünne Scheiben schneiden.
2 Den Blumenkohl in kochendes Salzwasser geben und darin etwa 5 Minuten garen. Dann den Brokkoli dazugeben und alles weitere 5 Minuten garen. Das Gemüse in einem Sieb abtropfen lassen. Dabei 2 Esslöffel des Kochwassers auffangen.
3 Das Kochwasser mit dem Essig, etwas Salz und Pfeffer sowie Muskat und Zucker verrühren. Danach das Öl unterschlagen.
4 Die Salatzutaten in eine Schüssel geben. Die Marinade daruntermischen und den Salat etwa 10 Minuten durchziehen lassen. Salat danach nochmals abschmecken und mit knusprigem Brot servieren.