RATATOUILLE
FÜR 4 PORTIONEN
1 kleine Gemüsezwiebel
1 Knoblauchzehe
6 El Öl
375 g Auberginen
Mehl zum Wenden
400 g Tomaten
400 g Zucchini
400 g Paprikaschoten
Öl für die Form
Salz, Pfeffer
1 Tl frisch gehacktes Basilikum
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 40 Minuten (plus Garzeit)
Pro Portion ca. 259 kcal/1089 kJ 6 g E, 22 g F, 13 g KH
1 Die Gemüsezwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und durch die Presse drücken.
2 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen und beides darin andünsten. Aus der Pfanne nehmen.
3 Die Auberginen waschen, abtrocknen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. In Mehl wenden. Noch etwas Öl in die Pfanne geben und die Auberginenscheiben darin leicht bräunen. Bei Bedarf noch weiteres Öl in die Pfanne geben.
4 Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen, kreuzweise einschneiden und überbrühen. Häuten und in Scheiben schneiden. Die Zucchini waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Die Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen und in Streifen schneiden.
5 Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Auflaufform mit Öl auspinseln und das Gemüse mit dem Knoblauch hineinschichten. Mit Salz, Pfeffer und frischem Basilikum würzen.
6 Die geschlossene Form in den vorgeheizten Backofen schieben und das Gemüse 50–60 Minuten garen.
TIPP!
Ratatouille ist ein provenzalisches, vegetarisches Ragout und etwa seit 1930 bekannt. Ursprünglich stammt das Gericht aus Nizza und wird traditionell mit geröstetem Weißbrot genossen. Kalt ist es besonders im Sommer ein Genuss.