MARILLENKNÖDEL MIT FRUCHTSAUCE
FÜR 4 PORTIONEN
250 g Speisequark (20 %)
75 g Weizenvollkornmehl
1 Ei
1 Eigelb
1 Prise Meersalz
40 g weiche Butter oder Margarine
40 g Vollkornsemmelbrösel
8 kleine Marillen (oder Aprikosen)
5 El milder Honig
etwas echtes Vanillemark
Meersalz
300 g Beeren (Himbeeren, Johannisbeeren oder Blaubeeren)
40 g Vollkornsemmelbrösel
40 g Butter oder Margarine
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 35 Minuten (plus Ruhe- und Garzeit)
Pro Portion ca. 446 kcal/1873 kJ 16 g E, 21 g F, 42 g KH
1 Den Quark in eine Schüssel geben. Das Vollkornmehl, Ei, Eigelb, 1 Prise Meersalz, das Fett und die Semmelbrösel daraufgeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abdecken und im Kühlschrank 30 Minuten ruhen lassen.
2 Die Marillen waschen und entkernen. Mit etwas Honig und 1 Prise Vanillemark füllen. Etwa 3 l Wasser mit 1 Tl Meersalz zum Kochen bringen.
3 Aus dem Teig eine dicke Rolle formen und in 8 Scheiben schneiden. Auf jede Scheibe eine Marille legen und mit dem Teig ummanteln. Zu einem Knödel formen.
4 Die Knödel in das siedende Salzwasser legen. Auf schwacher Hitze im offenen Topf 15–20 Minuten gar ziehen lassen.
5 Die Beeren waschen, einige beiseite legen, den Rest pürieren und mit 2 El Honig und Vanille abschmecken.
6 Die Semmelbrösel in einer trockenen Pfanne goldgelb rösten, auf einen Teller geben.
7 Die Knödel abtropfen lassen. Die Butter in der Pfanne erhitzen. Die Knödel darin schwenken. Anschließend die Knödel in den Semmelbröseln wenden.
8 Das Beerenpüree auf 4 Teller verteilen. Die Knödel hineingeben und mit 1 El Honig beträufeln. Die ganzen Beeren in die Sauce geben und servieren.