PUTENSTEAKS MIT FENCHEL
FÜR 4 PORTIONEN
8 kleine Putensteaks
Salz
Pfeffer
½ Tl gemahlener Koriander
½ Tl Rosenpaprika
1 Orange
4 kleine Fenchelknollen
Saft von 1 Zitrone
1 El Öl
100 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne
1 Tl grüne Pfefferkörner (aus dem Glas)
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 30 Minuten (plus Brat- und Garzeit)
Pro Portion ca. 292 kcal/1226 kJ 38 g E, 12 g F, 26 g KH
1 Die Putensteaks mit Salz, Pfeffer, Koriander und Paprika würzen. Orange schälen, filetieren und in 8 Scheiben schneiden. Zwischen 2 Putensteaks je 2 Orangenscheiben legen und mit einem Holzspieß feststecken.
2 Den Fenchel putzen, äußere Schale entfernen. Fenchel waschen und halbieren. In reichlich kochendem Salzwasser mit dem Zitronensaft etwa 20 Minuten garen. Abgießen.
3 Das Öl erhitzen und die Steaks darin von beiden Seiten etwa 6 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und warm halten.
4 Bratfond mit Brühe ablöschen, Sahne einrühren und die Sauce etwas einkochen lassen. Pfefferkörner unterheben. Putensteaks mit der Sauce und dem Fenchel servieren.