GEEISTE GURKENSUPPE

FÜR 4 PORTIONEN

2 Salatgurken

2 Avocados

3 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

1 l Gemüsebrühe

1 El Zitronensaft

250 g Joghurt

250 ml Buttermilch

Salz

Cayennepfeffer

Kreuzkümmelpulver

1 Bund Radieschen

ZUBEREITUNGSZEIT ca. 25 Minuten (plus Zeit zum Kühlen)

Pro Portion ca. 305 kcal/1284 kJ 7 g E, 30 g F, 10 g KH

1 Die Gurken waschen, schälen und längs halbieren. Die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Die Avocados halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausschaben.

2 Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und durchpressen. Avocado- und Gurkenstücke, Zwiebeln und Knoblauch mit dem Stabmixer pürieren. Die Gemüsebrühe dazugeben.

3 Zitronensaft, Joghurt und Buttermilch unterrühren und alles mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmelpulver würzen. Die Suppe ca. 1 Stunde kühl stellen.

4 Inzwischen die Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Suppe auf Tellern anrichten und mit Radieschenscheiben und Radieschengrün garniert servieren.