GRIECHISCHER KARTOFFELSALAT
FÜR 4 PORTIONEN
500 g Kartoffeln
5 Frühlingszwiebeln
150 g Schafskäse
1 El Kapern
80 g schwarze entsteinte Oliven
3 El gehackter frischer Schnittlauch
2 El gehackte frische Minze
100 ml Olivenöl
Saft von 1 Zitrone
3 El Joghurt
3 El gehackter frischer Dill
1 Tl Senf
Salz, schwarzer Pfeffer
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 20 Minuten (plus Garzeit)
Pro Portion ca. 380 kcal/1596 kJ 13 g E, 25 g F, 26 g KH
1 Die Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser etwa 25 Minuten garen. Abgießen und abkühlen lassen. Dann pellen und in Scheiben schneiden.
2 Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und fein hacken. Den Schafskäse in Würfel schneiden.
3 Kartoffeln, Frühlingszwiebeln, Schafskäse, Kapern, Oliven und Kräuter in eine Schüssel geben und alles gut vermischen.
4 Für das Dressing Olivenöl mit Zitronensaft vermischen. Joghurt, Dill und Senf zufügen und alles zu einer dicken Creme verrühren.
5 Die Salatcreme mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Kartoffelsalat geben. Alles gründlich mischen, bis die Kartoffeln mit der Salatsauce überzogen sind.