GARNELEN-VINDALOO
FÜR 4 PORTIONEN
1,5 kg Riesengarnelen mit Schale
3 El Essig
6 Knoblauchzehen
8 Schalotten
je 2 rote und grüne Chilischoten
4 El Ghee oder Butterschmalz
3 El Vindaloopaste (FP)
1 El Chilipulver
6 Flaschentomaten
4 El Hummerfond
½ Bund Basilikum zum Garnieren
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 30 Minuten (plus Garzeit)
Pro Portion ca. 430 kcal/1806 kJ 77 g E, 9 g F, 6 g KH
1 Die Riesengarnelen waschen und trocknen. Den Panzer aufbrechen. Die Schale ablösen, das Fleisch herauslösen und den Darm entfernen. Mit dem Essig beträufeln.
2 Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Schalotten schälen und in Würfel schneiden. Die Chilischoten waschen, längs halbieren, entkernen und fein hacken.
3 Ghee erhitzen und die Schalotten mit dem Knoblauch und den Chilis darin andünsten. Die Garnelen dazugeben und alles mit der Vindaloopaste und dem Chilipulver würzen.
4 Die Tomaten waschen, Stielansätze entfernen, in schmale Spalten schneiden und dazugeben. Den Hummerfond unterrühren. Das Ganze ca. 6 Minuten braten.
5 Das Basilikum waschen, trocknen, in Streifen schneiden und das Vindaloo damit garnieren. Mit Brot oder Reis servieren.